울산맥주옥길동·맥주/호프·단골 33
도토리묵 백날 이렇게 해봐라
맥주/호프·도토리묵을 직접 만드셔서 유통하시는 ‘도토리묵 장인’ 단골손님에게 혼나면서 배웠습니다.
도토리묵은 냉장고에서 바로 꺼내서 쓰면 탁한맛이 나고, 젤리처럼 탱글탱글 해지지가 않아요. 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 무쳐보세요.
참기름보다는 들기름하고 더 잘 어울리구요.
상추나 깻잎같은 채소와 함께 무쳐 주세요. 냉장고에 달래가 있으면 함께하면 더 향긋하게 어울러질거예요.
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