초밥 배우실분

스시153· 작성

상세 정보

시급 1만원
서울 영등포구 당산로36길 5-1
월~금
10:00~13:30 협의

상세 내용

인생 처음을 요리사로 시작하시는 분들은 배울수 있는 기회도 많고 받아주는 업장도 쉽게 구할수 있을 것입니다. 그러나 인생을 다른 분야에서 시작하여 두번째 인생으로 초밥을 해 보시고자 하시는 분들은 배울수 있는 기회가 많지 않습니다. 나이 때문에 받아주는 업장도 잘 없구요. 요새는 유튜브에 관련영상이 많아 독학을 하실수도 있겠지만 만약 취미가 아니라면 업장에서 현장 경험이 절대적으로 필요합니다. 이런 분들께 도움을 드리고 싶습니다 자격은 아래와 같습니다. 1. 필수요건: 초밥의 길을 가기로 마음먹은 분. 일식조리사 자격증 취득. 2. 나이무관 근무조건은 아래와 같습니다. 시간:10:00~13:30(주5일) 시급:10,000원 지원은 메일로 현재 본인 상태와 초밥을 하고자하는 마음가짐이 포함된 자기소개와 이력서를 보내주시면 됩니다. sushi153@hotmail.com 서류 통과자에 한해서 개별적으로 면접 일정을 정하도록 하겠습니다 수습기간이 2개월이 있습니다. 그 분의 절박함과 성실함을 확인하기 위함입니다. 수습을 통과하지 못하시면 일을 그만 두셔야 합니다. 그러나 수습을 통과하시면 그때부터 틈틈히 스시 교육을 시켜드리도록 하겠습니다. Tokyo Sushi Academy의 "Edomae Sushi Diploma Course"커리큐럼과 교재를 기본으로 우리나라 현실에 맞추어 수업을 하겠습니다.(수업료는 무료이지만 재료비는 본인 부담입니다) 1. 일본칼의 이해와 칼갈기 2. 쌀의 이해와 밥짓기 3. 배합초 제조 및 샤리 만들기 4. 네타 자르기와 초밥 쥐는 방법 5. 호소마키 6. 새우 7. 무 돌려 깍기(카츠라무키) 8. 오로시 (3장 뜨기) *강의1.생선의 과학:사후경직 9. 숭어 10. 광어 [1차시험]호소마키 Test 11. 계란굽기(다시타마고야키) 12. 박고지 조리기(간표) 13. 전갱이(아지) 14. 유부 조리기(이나리) *강의2. 생선의 보존 16. 청어 17. 농어 [2차시험] 전갱이 Test 19. 참돔 20. 사시미 연습 21. 붕장어(아나고) 22. 전어(고하다) 23. 고등어: 시메사바 24. 고등어 봉초밥 25. 고등어 밧데라스시 [3차시험] 니기리 Test 26. 방어 27. 연어 28. 피조개 29. 곤부지메 30. 후토마키 [4차시험] 가츠라무키 Test 31. 갑오징어 32. 참치 *강의3.간장,된장의 이해 33. 학꽁치 34. Roll 35. 장식 김초밥(카자리마키) 36. 북방조개 [5차시험] 사시미 Test 37. 차왕무시, 미소장국 [6차시험] 오로시 Test 38. 스시 모리꼬미(Sushi arrangemment) 39. 지라시스시 [7차시험] 모리꼬미 Test 40. 카운터 실습

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서울 영등포구 당산로36길 5-1

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