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- 서교동피그바삼겹살 전문포브스 선정 <마포구에서 가장 맛있는 고기집> 이 되고 싶은 피그바입니다. 이를 위해 다음과 같은 노력을 하고 있습니다. 1. 단 1인분이라도 좋은 고기를 드릴려고 합니다. 고기집을 운영하는 입장에서 타업장 고기를 먹으러 갈 때면 차마 돈 받고 팔기 미안할 정도의 고기를 주는 곳들이 있습니다. 원육이 좋고, 숙성을 아무리 잘해도 삼겹살 한 덩어리의 모든 부분이 맛있을 수는 없습니다. 구이용으로 적합하지 않는 부분이 존재합니다. 소위 <미추리>라고 하는 것이죠. 합정역 맛집 거리에 위치한 피그바에서는 +1등급의 선별된 한돈 암퇘지를 사용합니다. 원육상태가 좋지 않은 고기는 칼같이 반품하고 숙성전용 냉장고에서 10일이상 숙성 후 사용합니다. 피그바에서는 손님에게 1인분을 드리더라도 먹을 수 있는, 구이용으로 적합한 부분을 제공합니다. 뿐만 아니라 먹기 힘든 근막이나 떡지방, 오돌뼈 등을 제거하고 제공합니다. 단 1인분이라도 손님은 맛있게 먹을 의무가 있기 때문이죠. 2. 처음부터 끝까지 맛있게 구워드립니다. 홍대 맛집이 되고 싶은 피그바에서는 비장탄이라는 숯과 실석쇠를 사용하고 있습니다. 초보자들이 굽기에는 난이도가 있는 편이라 그릴링 교육을 받은 서버들이 최선을 다해서 구워드립니다. 다만, 매장이 너무 바쁘면 중간에 놓치는 부분이 있을 수 있기에 고기가 타지 않게만 한 번씩 뒤집어 주시면 감사드리겠습니다 :) 3. 직접 만드는 반찬과 사이드 메뉴 시중에는 너무나 맛있는 제품이 많지만, 더 독보적인 맛을 위해 직접 만드는 방식을 고집하고 있습니다. 강된장 양파, 파, 청양고추 3가지 야채와 다진마늘, 다시마육수, 된장 2종 등을 포함하여 총 14가지 재료를 넣고 정성들여 만듭니다. 된장찌개 무, 양파, 멸치 등 8가지 재료를 넣고 된장육수를 기똥차게 끓입니다. 멜젓 양파, 마늘, 멸치 등 6가지 재료와 비린맛을 잡아줄 고춧가루와 소주를 넣고 믹서에 갈아서 만듭니다. 수제간장양념 벌집껍데기 간장, 마늘, 통후추 등 8가지 이상의 재료를 넣고 끓인 수제간장양념에 벌집껍데기를 48시간 이상 재워서 만듭니다. 순두부찌개 16가지의 각종 양념류를 넣고 잘 섞어 만든 다데기를 넣은 순두부찌개의 맛은 전문점 뺨때리는 맛입니다. 이 밖에 파절이소스도 직접 만들고 홍합탕의 홍합도 하나하나 정성들여 손질하고 있습니다. 4. 식사를 마치고 마지막까지도 완벽한 식사가 될 수 있도록 후식으로 돼지바를 드리고 있습니다. *이런 분들에게 피그바를 추천합니다. 1. 힙하고 색다른 분위기의 합정고기집을 찾으시는 분! 2. 합정데이트, 홍대데이트 맛집을 찾는 커플! 3. 소규모 합정 회식, 모임을 찾는 직장인들! 피그바 공식인스타와 공식블로그를 통해 다양한 이벤트와 소식을 보실 수 있습니다. 인스타 : pigbar._ 블로그 : https://m.blog.naver.com/pigbar94 *주차안내 주차는 1대 가능합니다. 매장으로 전화주시면 주차 가능한지 안내도와드리겠습니다. 주차자리가 없을 시 인근 공영주차장 이용부탁드립니다. (매장에서 가까운 순) 서울 마포구 서교동 415 서울 마포구 서교동 400-9 서울 마포구 서교동 395-25
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