본문 바로가기It looks like you’re visiting from another country. Would you like to update your location to see local content? 설맥 미사점맥주/호프
경기도 하남시 미사강변중앙로 208 105호106호 망월동구심주점
경기도 하남시 미사강변동로 95 힐스테이트 미사역 그랑파사쥬(12-1BL) 망월동메이드맥주/호프
경기도 하남시 미사강변중앙로 164 망월동달빛맥주 하남미사점맥주/호프
경기도 하남시 미사강변중앙로 219, 레이크힐 1층 102호 (망월동) 망월동연안식당 하남미사역점한식
경기도 하남시 미사강변남로 103, 미사랑데르Ⅲ 1층 108.109호 (망월동) 망월동디자인 두각인테리어디자인
경기도 하남시 미사강변동로84번길 29 미사역 헤리움 애비뉴어 망월동프루티 프라이데이베이커리
경기도 하남시 아리수로 570 망월동청담이상 하남미사역점일반일식집
사케와 사시미가 일품인 프라이빗한 이자카야 청담이상 하남미사역점입니다. 2인~12인까지 가능한 룸 20여개(사전 예약 필수), 오픈 테이블 30여개를 갖춘 180평규모의 전국 청담이상 중 가장 넓고 깔끔한 인테리어를 자랑합니다. 단골 11·망월동바이브주점
경기도 하남시 미사강변중앙로204번길 45 성산타워플러스 망월동멜팅스톤베이커리
경기도 하남시 미사강변한강로158번길 47 망월동리꼬 화덕피자 하남미사 본점이탈리아음식
7년 동안 화덕에서 구운 97,500개의 천연발효종 도우, 하남미사 1등 화덕피자 전문점
안녕하세요. 리꼬 화덕피자 대표가 소중한 고객님들께 인사 올립니다.
2017년 오픈 이래 7년동안, 네이버 리뷰 2000개 및 구글 평점 4.4점을 받아 하남미사 대표 맛집으로 손꼽힐 수 있었는데요.
많은 후기를 남겨주셨지만, 그중에서도 가장 기억에 남는 후기가 있습니다.
바로 매일 먹을 수 있는 화덕피자라는 리뷰인데요.
이 말씀이 가장 기억에 남는 이유가 있습니다.
부끄럽지만 저희를 한 번이라도 경험해 주신 고객님들께선, 저희의 화덕피자에 대해 극찬을 아끼지 않으십니다. 아마 그렇게 느끼시는 가장 큰 이유로는 대표인 제가 화덕피자라는 음식을 정말 사랑하고 좋아하기 때문인 거 같습니다. 사랑하고 좋아하기 때문에 더 건강하고 맛있게 만들고 싶었어요.
건강한 만들고 싶었던 가장 큰 계기는 가족이었습니다. 나와 가족이 행복한 삶을 살기 위해선 건강이 최우선이라고 생각했어요. 그래서 어릴 때 다른 매장에서 요리를 배우면서도 언젠가 내 가게를 하게 된다면 건강하면서도 맛있는 음식을 만들자고 스스로에게 약속했어요.
리꼬에서 만드는 화덕피자는 과거 저 스스로와 했던 약속을 지킬 수 있게 만들어 주는 음식이라 더 자랑스럽습니다. 그래서 고객님들께서 더 인정해 주시는 거라 생각해요.
물론 오픈한 처음부터 이렇게 인정받진 못했습니다. 2017년엔 막연하게 건강하고 맛있게 만들자고 쉽게 생각했어요. 화덕피자에 집중하지도 못했습니다. 그냥 일반 레스토랑 처럼 스테이크, 파스타, 리조또, 샐러드를 같이 판매했어요. 직원들의 급여, 월세를 감당하기 위해선 최대한 많은 메뉴로 고객님들을 만족시켜야겠다고 생각했어요. 하지만 기대했던 만큼 매출은 발생하지 않았어요. 하루하루가 버티는 시기였고 지금 생각하면 정말 아찔합니다. 그래서 과감하게 변화를 결심하고 화덕피자에 집중하며 공부를 처음부터 다시 시작했습니다.
이 과정에서 많은 분들에게 도움을 받았습니다. 나폴리 피자 장인분을 직접 찾아 나폴리피자를 직접 배우기도 했습니다. 감사하게도 이 배움을 통해 나폴리피자 장인협회(APN) 협회원 자격을 얻기도 했습니다.
하지만 화덕피자에 대한 욕심은 끝이 없더라고요. 더 발전하고 싶었고 그 다음 목표는 천연발효종으로 만든 화덕피자였습니다. 천연발효종으로 만든 건강빵은 들어보셨겠지만, 화덕피자는 처음 들어보셨을 거예요. 과거에도 천연발효종으로 만든 건강빵을 즐겨 먹던 저는, 화덕피자에 천연발효종을 넣어서 만들어볼까? 라는 생각이 들었어요.
그래서 천연발효종을 공부하기 위해 수소문 끝에 프랑스 전통 빵 장인분을 찾아뵙고 가르침을 부탁드렸습니다. 감사하게도 그분에게 직접 천연발효종을 만드는 방법을 시사 받는 기회를 얻게 되었습니다.
이렇게 배운 천연발효종을 많은 연구끝에 화덕피자에 맞게 레시피를 완성했고 24년 4월부터 천연발효종으로 화덕피자를 만들게 되었습니다.
천연발효종으로 만든 화덕피자 도우의 특장점으로는
상업용 이스트 사용량 대폭 절감
반죽에 수분율 향상
산미가 적은 은은한 발효향 부여
더욱 쫄깃한 식감과 풍미 형성
피자 도우 속 부패균 생성 억제
등 수많은 건강한 요소들이 더해집니다! 그야말로 제가 만들고 싶던 건강하고 맛있는 음식을 구현해 냈다고 느껴져요. 물론 앞으로도 저희는 화덕피자를 평생 공부하고 더 나아질 겁니다. 고객님들을 위해 더 건강하고 맛있는 화덕피자를 진심으로 만들고 싶기 때문입니다.
저희 리꼬화덕피자에서는 100년 이상 입증된 명품 재료들만 취급합니다.
100년 전통의 이탈리아 대표 밀가루 CAPUTO로 매일 아침 7시에 반죽을 하고 있어요.
이렇게 직접 만든 도우로 4대를 이어온 이탈리아 정통 화덕 Stefano Ferrara에서 화덕피자를 굽고 있습니다.
오직 저희 리꼬 화덕피자 하남미사 본점에서만 누릴 수 있는 행복한 경험을 만들어드리기 위해, 저와 직원분들 모두 정성껏 음식을 준비하겠습니다.
건강한 음식을 통한 고객님의 건강과 행복이 저희의 미션이자 목표입니다.
감사합니다. ·후기 159·단골 365·망월동골프레슨골프
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단골 3·망월동제주세화갈비 미사점백반/한정식
제주에서 1등 먹고 육지에 상륙한 제주세화갈비입니다
매일 끓이는 육수와 최고급 소갈비를 선보입니다 단골 8·망월동생선조림 탕 전문점백반/한정식
안녕하세요!!
이번에 새로 오픈한 생선조림과 탕 전문점입니다 ~
1인분씩 나와서 조림도 탕도 혼자서 부담없이 즐길수 있어요^^집밥이 그리울때 생각나는 식당이예요~ 후기 1·단골 1·